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脱了骨的鸭掌,配上秘制酱汁,酸辣爽脆,鲜美可口;水晶鸭舌用鸭舌、豌豆苗、火腿为原料,色泽嫩黄,晶莹透明,鲜爽不腻,入口即化;盐水鸭肝绵密香淳,鲜软嫩香。三个早就饥肠辘辘的人手起筷落,边吃边赞:“好吃!好吃!”
文云舟对盛子越耐心地解释着:“这是他们店有名的全鸭席,鸭子全身都是宝,尤其是这鸭肝,嫩、软,有特殊香气,盐水卤过味道极好。”
盛子越微微一笑,专心致志品尝,感觉满嘴留香、齿颊互芬。一吃到美食,她的眼睛变得亮晶晶的,眉眼舒展,原本那点冷漠消散殆尽,看着让人心生欢喜。
文云舟将八宝茶递到她面前:“来,喝口茶解解腻。”一个景泰蓝彩绘盖碗里,满满当当地桂圆、红枣、枸杞、蜜枣、葡萄干、冰糖……开水一沏,甜香四溢。
盛子越第一次喝到这样混杂着各种干果的甜茶,觉得很神奇。和北方人正好相反,湘省人喝茶喝的是咸味:姜盐豆子芝麻茶,豆腐脑吃的是甜口。京都人喝的茶甜腻浓香,盛子越不太喝得惯。
她苦笑着对那小徒弟说:“可不可以给我倒杯热水?”她将空间出品的绿茶泡了一杯,喝了半杯才感觉喉咙里那股甜腻感略减。
乔湛哈哈一笑:“喝不惯甜茶?那这烤鸭配的甜面酱你能吃得惯?”
后厨方向传来橡胶车轱辘辗过瓷砖地面发出的“嗡嗡”之音,众人转头一看,身着洁白厨师服的文世雄推着辆小餐车走过来。
浓浓的烤鸭香味,似乎带着钩子,将所有人的食欲都调动了起来。刚才就饿得眼睛发花的三个人吃了些冷碟填肚子,但这一刻都觉得饿得不行,全都将目光投射到那不锈钢的餐车之上。
烤鸭是具有世界声誉的京都著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。主料为优质的京都填鸭,用果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩,味道醇厚,被誉为“天下美味”。
文世雄胖乎乎的身材并不影响他出刀的迅捷,但见他手中刀影闪过,一只烤鸭最为焦脆的部分便削成一片一片置于洁白菜碟之上。小徒弟手脚灵活,将片出来的烤鸭皮端到桌上,再配上黄瓜丝、大葱丝、甜面酱、秘制酱、薄面皮。
文世雄再选最嫩的烤肉片成一碟送到桌上,道:“烧鸭最精华的就是这两盘,其余的我给你们做冬瓜鸭架汤,散散腻。”
他推着餐车往回走,临走前好奇地看了一眼盛子越。
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